שבת תכנס אלינו בעוד פחות מארבע שעות, וכולכם תרצו קינוח מושחת שיחכה לכם לקפה של מחר בבוקר אחרי הקידוש. בזמן המועט שנשאר עד שהיא תכנס, אני בטוחה שאין לכם כוח לאפות, לכן משתפת אתכם במתכון של קינוח שווה שמוכן בתוך רבע שעה בלבד

כשאת מנהלת אימפריית מסעדנות מרשימה ומפורסמת, כנראה שצריך למצוא את הדברים שעוזרים להירגע מידי פעם. בניגוד לאופי הקשוח והציני שהיא מציגה על המסך ב"מאסטר שף", מתברר שרותי ברודו מחזיקה בתחביב מפתיע - ונהנית להציג אותו

יש סיבה מדעית לכך שאנחנו כל כך אוהבים חטיפים קראנצ'יים. הכוונה היא בעיקר לחטיפים מטוגנים או אפויים דקים, כמו חטיפי תפוחי אדמה (כמו תפוצ'יפס או פרינגלס), חטיפי טורטיה או חטיפים על בסיס תירס. כשאנחנו נוגסים בחטיף כזה, נוצרות רעידות בגולגולת וצלילי פיצוח חזקים באוזניים. האפקט הזה מפעיל חיישנים בלסת שגורמים לנו להרגיש שהאוכל טרי ומהנה יותר, גם אם הטעם שלו לא השתנה. זו הסיבה שחברות החטיפים משקיעות מיליונים כדי שהמוצרים שלהן יישארו פריכים. אבל מה קורה כשהם מאבדים את זה? הסיבה, לדברי השף כריסטיאן פהר, היא לחות. "החטיפים סופגים לחות מהאוויר, והלחות הופכת את העמילנים שבהם לרכים", הוא מסביר. "מה שאנחנו צריכים לעשות זה פשוט להיפטר מהלחות הזו באמצעות חימום". אז איך עושים את זה? הנה שתי השיטות, מהטובה לפחות טובה.

מסעדת ממה במזכרת בתיה היא מקום צנוע עם לב גדול ואוכל טעים. הסנדוויץ' בפרנה הוא באמת ביס לתפארת, אבל אל תוותרו גם על התבשילים הביתיים. מזל שסיפרו לנו עליה

למוצרים בעלי חיי מדף ארוכים כמו שימורים או מרק עוף יצא שם רע בכל מה שקשור לעולם הבישול. מי שלא מוכנה להשתמש במוצרים האלה היא עדי מרום, שסיפרה על כך לסיוון בריק חן בווידאוקאסט "המאסטריות" באפליקציית V1. משתתפת "מאסטר שף" לשעבר חשבה אחרת: "למה זה מזעזע? זה הכי טעים בעולם"

השף ברק יחזקאלי חוזר ליום הנורא ההוא, שבו זיהה את חברו אלון אבוטבול מחוסר הכרה על החוף אבל לא הצליח להציל את חייו. בראיון ראשון מאז המקרה הוא מספר גם על המעבר המשפחתי מתל–אביב ליישוב בגליל שלא מחובר לחשמל, טוען שתרבות האוכל בארץ יצאה מפרופורציה, ומסביר למה הוא מסרב לצלם מתכונים לסטוריז

מרק, סלט, עוף וגם תוספת - מתכונים למאכלים שיתנו לגוף כל מה שהוא צריך בסיומו של הצום

השבוע בתוכנית מארח עומר מילר את אילן יוחנן, מגדל ירוקים ממושב עין הבשור. ביחד הם מכינים סלט חסות פריך עם פילה דג, אספרגוס צלוי ברוטב הולנדז וגם נקניקיות פרגית תוצרת בית. הנה המתכונים